l-amour-d-allah

Composition:

- 1 Kg de viande de mouton.

- 500 Gr. de pruneaux.

- 100 Gr. de beurre.

- 1 Oignon sec.

- 3 Cuillerée à soupe de sucre cristallisé.

- 2 Cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- 1 Pincée de cannelle.

- 1 Cuillerée à café de safran.

- Sel.

 

Préparation:

 

1 - Disposez dans un fait-tout la viande coupée en morceaux, le beurre, l'oignon coupé en morceaux, le safran, la cannelle et le sel.

- Couvrez d'1/2 litre d'eau environ.

- Mettez à cuire.

 

2 - Entre-temps, trempez quelques instants le pruneaux dans l'eau.

- Retirez-les.

- Plongez-les dans la sauce.

- Ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pruneaux gonflent.

- Réduisez la sauce.

- Disposez la viande dans un plat de service et garnissez de pruneaux.

 

Observations: Vous pouvez parsemez les pruneaux de quelques amandes grillées . Comptez 1 amande par pruneau.